Koncentrovaná sójová omáčka. Používa k ochuteniu polievok, omáčok, zeleniny, mäsa, šalátov a pod. Je vhodná pre bezlepkovú diétu.

Zloženie: voda, sójové bôby, morská soľ, koji

Krajina pôvodu: Japonsko

Umeboshi sú nazývané „kráľom alkalických potravín" a v starovekom Japonsku sa užívali k udržaniu rovnováhy a posilneniu zdravia.

Sú bohaté na organické kyseliny, ako je kyselina citrónová (je zaujímavosťou, že obsahujú viac kyseliny citrónovej než samotný citrón) a podporujú trávenie. Okrem kyseliny citrónovej, obsahujú kyselinu jablčnú a jantárovú. Sú odporúčané v lete, pretože znižujú únavu z horúčavy a slnka. Pomáhajú posilňovať funkciu pečene a obličiek, sú zdrojom mnohých minerálov.

Vyrába sa zo sušených sliviek Ume nakladaných v morskej soli s listami Shiso. Pri výrobe sa nepoužívajú žiadne umelé farbivá a sú to práve listy Shiso, ktoré farbia slivky do červena.

Štiplavá, slanokslá chuť Umeboshi sa skvelo hodí pre dochutenie šalátových dresingov a omáčok. Možno ich konzumovať priamo, bez úpravy - nechajte rozplynúť v ústach alebo pridajte do jedla - vždy odstráňte kôstku. Môžete ich konzumovať aj ako nápoj – v horúcej vode, alebo čaji bancha, prípadne vložiť kúsky umebošiek do ryžových gúľ.

Zloženie: nakladané slivky 98% (ume slivky 72,6%, jedlá morská soľ 17%, ume slivkový ocot červený 10,4% - ume slivky 44%, jedlá morská soľ 33%, shisho listy 23%), shisho (shisho listy 56%, jedlá morská soľ 22%, ume slivkový ocot biely 22% - ume slivky 80%, jedlá morská soľ 20%)

Skladovanie: pri teplote do 25°C a pri relatívnej vlhkosti vzduchu 70 %.

Upozornenie: môže obsahovať stopy lepku

Krajina pôvodu: Japonsko
 

Článok o Umeboshi slivkách

Nori vločky sú vhodné do šalátov, do polievok, ako dochucujúce korenie napríklad na ryžu tzv "morská bazalka". Riasa nori prirodzene obsahuje vitamíny, minerály (vápnik, horčík, zinok, jód sodík, železo) aj vlákninu.  

Zloženie: sušené riasy NORI.

Skladovanie: v suchu

Nutričné hodnoty na 100g:
Energetická hodnota 819 kJ/198 kcal
Tuky 2,3g
   z toho nasytené mastné kyseliny 1g
Sacharidy 7,3g
   z toho cukry 0,4g  
Biekoviny 16,7g
Soľ 6,9g

Krajina pôvodu: Japonsko

Slovo miso znamená doslovne „prameň chuti“. MI znamená „chuť“ alebo „korenie“, So znamená „prameň“. Miso je fermentovaná, vyzretá pasta zo sójových bôbov. Obsahuje živé enzýmy, ktoré pomáhajú pri trávení, ovplyvňuje vyváženosť prírodných uhľohydrátov, dodáva esenciálne oleje, vitamíny, minerály a proteíny vo vyváženom zložení. 

Zloženie: voda, sója, celozrnná ryža, morská soľ, fermentačné činidlo

Nutričné hodnoty v 100 g výrobku:

Energia: 681 kJ/163 kcal
Tuky: 7 g z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,9 g
Uhľohydráty: 9,1 g z toho cukry: 8,2 g
Vláknina: 7,7 g
Proteíny: 12,1 g
Soľ: 10,3 g
Sodík: 4,073 mg

Krajina pôvodu: Japonsko

Viac o Mise si môžete prečítať v nasledujúcom článku:

Miso – jedna z najdelikátnejšiích a všestranných  potravín na svete

Slovo miso znamená doslovne „prameň chuti“. MI znamená „chuť“ alebo „korenie“, So znamená „prameň“. Miso je fermentovaná, vyzretá pasta zo sójových bôbov. Obsahuje živé enzýmy, ktoré pomáhajú pri trávení, ovplyvňuje vyváženosť prírodných uhľohydrátov, dodáva esenciálne oleje, vitamíny, minerály a proteíny vo vyváženom zložení. 

Tradične sa miso vyrába kombináciou koji (kultivované na obilí alebo sójových bôboch), uvarených sójových bôbov, soli a vody. Táto zmes fermentuje. Podľa typu kultúry KOJI, pomeru ingrediencií (hlavne ryže, jačmeňa alebo len sójových bôbov), dobe a teplote fermentácie sa vytvoria rôzne typy misa.

Zloženie: ryža, sója celá, voda, nerafinovaná soľ

Nutričné hodnoty v 100 g výrobku:

Energia: 800 kJ/190 kcal
Tuky: 5,1 g z toho nasýtené: 0,7 g
Uhľohydráty: 28,4 g z toho cukry: 18,6 g
Vláknina: 6,3 g
Proteíny: 10,9 g
Soľ: 5,4 g
Sodík: 2,125 mg

Krajina pôvodu: Japonsko
Skladovanie: v suchu

Viac o Mise si môžete prečítať v nasledujúcom článku:

Miso – jedna z najdelikátnejšiích všestranných potravín na svete

Slovo miso znamená doslovne „prameň chuti“. MI znamená „chuť“ alebo „korenie“, So znamená „prameň“. Miso je fermentovaná, vyzretá pasta zo sójových bôbov. Obsahuje živé enzýmy, ktoré pomáhajú pri trávení, ovplyvňuje vyváženosť prírodných uhľohydrátov, dodáva esenciálne oleje, vitamíny, minerály a proteíny vo vyváženom zložení. 

Zloženie: sójové bôby, voda, pražená jačmenná múka, fermentačné činidlo, morská soľ

Nutričné hodnoty v 100 g výrobku:

Energia: 875kJ/208 kcal
Tuky: 6,6 g z toho nasýtené: 0,9 g
Uhľohydráty: 11,1 g z toho cukry: 0,6 g
Vkáknina: 7,7 g
Proteíny: 22,4 g
Soľ: 9,6 g
Sodík: 3,790 mg

Krajina pôvodu: Japonsko
Skladovanie: V suchu

Viac o Mise si môžete prečítať v nasledujúcom článku:

Miso – jedna z najdelikátnejšiích a všestranných potravín na svete

Slovo miso znamená doslovne „prameň chuti“. MI znamená „chuť“ alebo „korenie“, So znamená „prameň“. Miso je fermentovaná, vyzretá pasta zo sójových bôbov. Obsahuje živé enzýmy, ktoré pomáhajú pri trávení, ovplyvňuje vyváženosť prírodných uhľohydrátov, dodáva esenciálne oleje, vitamíny, minerály a proteíny vo vyváženom zložení. 

Tradične sa miso vyrába kombináciou koji (kultivované na obilí alebo sójových bôboch), uvarených sójových bôbov, soli a vody. Táto zmes fermentuje. Podľa typu kultúry KOJI, pomeru ingrediencií (hlavne ryže, jačmeňa alebo len sójových bôbov), dobe a teplote fermentácie sa vytvoria rôzne typy misa.

Zloženie: voda, sója, celozrnná ryža, morská soľ, fermentačné činidlo

Nutričné hodnoty v 100 g výrobku:

Energia: 690 kJ/165 kcal
Tuky: 5,8 g z toho nasýtené: 0,8 g
Uhľohydráty: 12,2 g z toho cukry: 7,6 g
Vláknina: 8,1 g
Proteíny: 12 g
Soľ: 9,8 g
Sodík: 3,856 mg

Viac o Mise si môžete prečítať v nasledujúcom článku:

Miso – jedna z najdelikátnejšiích a všestranných potravín na svete

Predstavuje nerafinovaný zdroj glycidov so vštkými pôvodnými otrubami a živinami. Táto ryža nespôsobuje plynatosť a neobsahuje lepok. Z hľadiska energie potravín je naj vyváženejšou potravinou. So strukovinami dodáva plnohodnotný zdroj bielkovín
Je ideálnou potravinou pri redukcii váhy, pre vlasy, nechty, kožu a kosti, zlepšuje stav kože pri lupienke. 

Zloženie: ryža natural pololúpaná guľatozrnná

Skladovanie: na suchom mieste

Nutričné hodnoty na 100g:
Energetická hodnota 1520 kJ/360 kcal
Tuky 0,66g
   z toho nasytené mastné kyseliny 0,2g
Sacharidy 78g
   z toho cukry 0,1g
Vláknina 1,5g   
Biekoviny 7,5g
Soľ 0,7g

Upozornenie: môže obsahovať stopy lepku 

Krajina pôvodu: Taliansko

Na varenie používajte nejodidovanú nerafinovanú morskú soľ, ktorá obsahuje veľké množstvo najrôznejších minerálov. Keby sme sa, ale, pokúsili prijímať minerály iba formou morskej soli (jang), rýchlo by sme stratili telesnú i duševnú pružnosť a prispôsobivosť. Začali by sme žiť v stálom napätí a dospeli možno k fanatizmu a necitlivosti. Preto soľnička na stole vôbec neprichádza do úvahy. Soľ musí prejsť niekoľkominutovým varom. Na dosoľovanie používajte Gomasio (viac info tu).

Je ideálna na varenie zeleniny, ryže, cestovín, na grilovanie rýb a zeleniny, ale taktiež do soľných kúpeľov.

Zloženie: Soľ jedlá, obsah NaCl na súši 99,5%
Skladovanie: Skladujte pri vlhkosti vzduchu do 70 %.
Alergény: Balené na linke, ktorá spracováva aj lepkové obiloviny.
Legislatívne zaradenie: Jedlá soľ

Krajina pôvodu: Španielsko

Hraška je výživná zmes hrachu a bezlepkových obilnín, obsahuje kvalitné bielkoviny a má vysoký obsah vlákniny a antioxidantov.

Vlastnosti Hrašky umožňujú čiastnočne alebo úplne vynechať vajíčka v pokrmoch.

Hraška dodá múčnikom farbu a zvýši ich výživovú hodnotu. S cestom sa bude lepšie pracovať, výsledný pokrm získa na chutnosti a ľahkosti. Nebude sa drobiť, zároveň však nestratí na krehkosti.

Prirodzene neobsahuje: GMO, lepok, cholesterol, glutaman sodný, farbivá, laktózu, konzervanty, vajcia.

Použitie: Hrašku buď jednoducho zmiešame s múkou a cesto ďalej spracovávame obvyklým spôsobom alebo ju najprv zmiešame s tekutinou, necháme cca 10 minút postáť a ďalej postupujem tak, ako sme zvyknutý. Pri druhom spôsobe sa výrazne zvýši účinnosť náhrady vajec v ceste.

Dávkovanie: 20 gramov Hrašky (cca 1 lyžica) namiesto jedného vajíčka alebo 100 gramov Hrašky na 1kg múky (množstvo Hrašky je potrebné vyskúšať podľa typu cesta a použitej múky). V niektorých prípadoch, napr. pri príprave palaciniek alebo kysnutého cesta postačí 15 g Hrašky.

Zloženie: hrach 70%, zmes obilnín (kukurica, ryža, proso), cesnak, soľ s obsahom 40% draslíka, čili, zmes korenia

Skladovanie: na suchom mieste

Nutričné hodnoty na 100g:
Energetická hodnota 1466 kJ/347 kcal
Tuky 3,6g
   z toho nasytené mastné kyseliny 0,9g
Sacharidy 57g
   z toho cukry 1,9g
Vláknina 9,4g   
Biekoviny 17g
Soľ 2,5g
Draslík 1400mg - 70% RHP
Horčík 70,8mg - 19% RHP
Železo 3,6mg - 26% RHP
Zinok 2,8mg - 28% RHP

*RHP - Referenčná hodnota príjmu priemerného dospelého 

Krajina pôvodu: Česká republika

Prírodný produkt bez mlieka, cukru, konzervantov, aróm a farbív.

Pšenica špalda je jednou z najstarších kultúrnych obilnín. V súčasnej dobe zažíva svoju renesanciu a to predovšetkým pre svoj vysoký obsah vlákniny a ľahkú stráviteľnosť. Pšenica špaldová obsahuje takmer všetky základné zložky dôležité pre zdravý ľudský organizmus.

Návod na prípravu: Do teplého mlieka, vody (či iného) nápoja pridávame za stáleho miešania instantnú kašu - až docielime požadovanej hustoty. Instantné kaše Nomina sú výborné aj v kombinácii so sójovým jogurtom alebo ovocným príkrmom. Kašu môžeme použiť aj na zahustenie omáčok a polievok.

Zloženie: 100% celozrnná pšenica špalda

Priemerné výživové hodnoty v 100 g výrobku:

energia:                                                     1520 kj/360 kcal
tuky:                                                                     2,2 g
z toho nasýtené mastné kyseliny:                  0,5 g
sacharidy:                                                         66 g
z toho cukry:                                                       0,7 g
vláknina:                                                             9,2 g
bielkoviny:                                                        12 g
soľ:                                                                        0,01 g

Obsahuje jedine prirodzene sa vyskytujúce cukry.

Skladovanie : Skladujte v suchu dobre uzatvorené.

Alergény : Lepok.

Balenie: 300 g

Krajina pôvodu: Česká republika

Na prípravu umeboškového octu sa čerstvo natrhané listy zelenej slivky najskôr umyjú a potom sa naložia do sudov, spoločne so shisom a soľou. Slivky sa vopred nesušia. Navrch sa položí závažie. Pretože slivky neboli usušené, je z nich pôsobením soli bohato vylučovaná šťava a závažím vytlačovaná tak, že sú rýchlo zaliate tekutinou. Táto tekutina je nazývaná ume ocot, aj keď z chemického hľadiska octom nie je. Je, však, kyslá a slaná, a môžeme ju použiť ako náhradu za ocot. V kvalite je vzhľadom k normálnemu octu úplne bezkonkurenčná. 

Použitie: do šalátov, na ochutenie pokrmov, polievok, omáčok a pod. Príjemne osvieži, vhodná náhrada za ocot. Neobsahuje žiadne chemické prísady a farbivá.

Zloženie: extrakt z ume sliviek, morská soľ, shizo

Viac o Umeboshi sa môžete dočítať v tomto článku.

Ďalšie produkty z umeboshi:

Umeboshi

Umepasta

Kukurica neobsahuje lepok, proteín, ktorý sa nachádza v iných obilninách a ktorý spôsobuje u mnohých detí neznášanlivosť. Kukurica z ktorej sú cestoviny vyrobené nie je geneticky modifiková. Cestoviny sú bez  konzervačných látok, farbív, a cholesterolu.

Príprava: vložíme cestoviny do osolenej vriacej vody a cca 10 minút povaríme.

Zloženie: kukuričná múka, voda.

Skladovanie: v suchu 

Krajina pôvodu: Rumunsko

Článok o kukurici. 

Kukurica neobsahuje lepok, proteín, ktorý sa nachádza v iných obilninách a ktorý spôsobuje u mnohých detí neznášanlivosť. Kukurica z ktorej sú cestoviny vyrobené nie je geneticky modifiková. Cestoviny sú bez  konzervačných látok, farbív, a cholesterolu.

Príprava: vložíme cestoviny do osolenej vriacej vody a cca 10 minút povaríme.

Zloženie: kukuričná múka, voda.

Skladovanie: v suchu 

Krajina pôvodu: Rumunsko

Článok o kukurici.

Kukurica neobsahuje lepok, proteín, ktorý sa nachádza v iných obilninách a ktorý spôsobuje u mnohých detí neznášanlivosť. Kukurica z ktorej sú cestoviny vyrobené nie je geneticky modifiková. Cestoviny sú bez  konzervačných látok, farbív, a cholesterolu.

Príprava: vložíme cestoviny do osolenej vriacej vody a cca 10 minút povaríme.

Zloženie: kukuričná múka, voda.

Skladovanie: v suchu 

Krajina pôvodu: Rumunsko

Článok o kukurici.