Konopná múka sa získava z konopných semienok, ktoré sa najprv čiastočne zbavia konopného oleja a potom jemne namelú. Semienka sa zbavujú oleja preto, aby sa predĺžila trvanlivosť múky, ktorá by inak zatuchla. Okrem toho sa zlepší aj vstrebateľnosť nutrične hodnotných látok, ktoré sú obsiahnuté v konopnom semienku.

Wolfberry konopná múka si zachováva cenné látky konopných semienok, je bohatá na bielkoviny a perfektne sa hodí pri diétach s nízkym obsahom sacharidov. Za zmienku stojí to, že v 100 g múky je viac ako dvojnásobok referenčnej hodnoty príjmu horčíka a 140% rovnakej hodnoty kyseliny listovej.

Konopná múka je prirodzene bezlepková a hodí sa na pečenie i varenie. Ak nahradíte minimálne 10% bežne používané múky konopnú múkou, tak sa to na výslednom pokrmu nijako negatívne neprejaví. Výborne sa hodí do chleba, buchiet, drobného pečiva ale aj do palaciniek. Neuveriteľne zjemní a krásne zahustí polievky aj omáčky a zároveň poslúži ako jedinečný zdroj rastlinných bielkovín, čo ocenia hlavne vegáni a vegetariáni.

Použitie je podobné ako u iných múk, v teplej kuchyni je ideálna surovina aj pri pečení chleba či iného cesta. 

Skladovanie: na suchom a chladnom mieste

Krajina pôvodu: Čína

Články o konope.

Ghí je sanskrtský termín pre prečistené maslo. Napriek tomu, že sa z masla pripravuje, má úplne iné vlastnosti ako obyčajné maslo. Prepustené maslo sa pripravuje pomalým prevarovaním masla, kedy sa odstraňuje voda a ostatné prímesy, až kým neostane čistý, priehľadný tuk žltej farby, ktorý má vyšší bod prepaľovania (200 – 250 °C) než pôvodné maslo (150 - 180 °C) a dlhšiu trvanlivosť i mimo chladničky. Správne pripravené a dokonalé prečistené ghí, ktoré je uchovávané v uzavretých nádobách na chladnom a suchom mieste, vydrží mesiace. 

Použitie: Ghí používame rovnako ako ostatné tuky – k pečeniu, vareniu, duseniu, ku zjemneniu pokrmov, do polievok, omáčok, pomazánok a sladkých koláčov. Vhodné je predovšetkým na smaženie, lebo sa neprepaľuje. Dá sa natierať aj na pečivo. Ghí je ďaleko chutnejšie než klasické maslo. Používa sa tiež k dosiahnutiu krajšej a žiarivejšej pleti. Nanesieme tenkú vrstvu na pokožku, necháme chvíľu pôsobiť a potom jemne vmasírujeme. 

Otvorené ghí je dobré uchovávať v uzatvorenom skle, aby sa do vnútra nedostali pachy a vlhkosť. Neobsahuje žiadne konzervanty, je čisto prírodné. Je dobrým zvykom jednotlivé porcie naberať čistou lyžicou aby sa doň nedostali choroboplodné zárodky.

Ghíčko je bezlepkové a neobsahuje laktózu, je vhodné aj pre tých, ktorý majú problémy s intoleranciou mliečnej bielkoviny.

Ghí môže v závislosti na teplote meniť svoju konzistenciu, toto nie je na závadu, je to prirodzená vlasnosť produktu.

Celkovo ide o jeden z najzdravších tukov vôbec a jeho možnosti využitia sú prakticky neobmedzené (v teplej a studenej kuchyni, na priamu spotrebu, pri aplikácii na kožu a pod.).

Zloženie: mliečny tuk (min. 99,3%)

Skladovanie: v chlade (5 - 20 °C)

Krajina pôvodu: Česká republika

Judášovo ucho je nutné pred konzumáciou tepelne upraviť, inak by mohlo dôjsť k ľahkej nevoľnosti.

Použitie v kuchyni: Judášovo ucho sa používa do polievok, omáčok, šalátov, do mäsových aj zeleninových pokrmov, do rizota, ...

Návod na prípravu: Judášovo ucho namočíme do vody na cca 1 až 2 hodiny. Potom ho povaríme asi 20 minút a nakrájame na menšie kúsky. Zliatou vodu môžeme použiť ako čaj, alebo pridávame do polievok, omáčok, ... Sušené huby po uvarení niekoľkonásobne naberajú na objeme, takže s nimi zaobchádzame obozretne.

Zloženie: Judášovo ucho (Himeola auricula Judae)
Skladovanie: Skladujte pri teplote do 20 ° C a relatívnej vlhkosti najviac do 70%
Hmotnosť obsahu: 50g

Výživové údaje na 100g:
Energetická hodnota 1440 kJ/344 kcal
Tuky 0,9g
   z toho nasytené mastné kyseliny 0,3g
Sacharidy 77g
   z toho cukry 0,6g
Biekoviny 6,8g
Soľ 0,126 g

Krajina pôvodu: Česká republika

Ghí je sanskrtský termín pre prečistené maslo. Napriek tomu, že sa z masla pripravuje, má úplne iné vlastnosti ako obyčajné maslo. Prepustené maslo sa pripravuje pomalým prevarovaním masla, kedy sa odstraňuje voda a ostatné prímesy, až kým neostane čistý, priehľadný tuk žltej farby, ktorý má vyšší bod prepaľovania (200 – 250 °C) než pôvodné maslo (150 - 180 °C) a dlhšiu trvanlivosť i mimo chladničky. Správne pripravené a dokonalé prečistené ghí, ktoré je uchovávané v uzavretých nádobách na chladnom a suchom mieste, vydrží mesiace. 

Použitie: Ghí používame rovnako ako ostatné tuky – k pečeniu, vareniu, duseniu, ku zjemneniu pokrmov, do polievok, omáčok, pomazánok a sladkých koláčov. Vhodné je predovšetkým na smaženie, lebo sa neprepaľuje. Dá sa natierať aj na pečivo. Ghí je ďaleko chutnejšie než klasické maslo. Používa sa tiež k dosiahnutiu krajšej a žiarivejšej pleti. Nanesieme tenkú vrstvu na pokožku, necháme chvíľu pôsobiť a potom jemne vmasírujeme. 

Otvorené ghí je dobré uchovávať v uzatvorenom skle, aby sa do vnútra nedostali pachy a vlhkosť. Neobsahuje žiadne konzervanty, je čisto prírodné. Je dobrým zvykom jednotlivé porcie naberať čistou lyžicou aby sa doň nedostali choroboplodné zárodky.

Ghíčko je bezlepkové a neobsahuje laktózu, je vhodné aj pre tých, ktorý majú problémy s intoleranciou mliečnej bielkoviny.

Ghí môže v závislosti na teplote meniť svoju konzistenciu, toto nie je na závadu, je to prirodzená vlasnosť produktu.

Celkovo ide o jeden z najzdravších tukov vôbec a jeho možnosti využitia sú prakticky neobmedzené (v teplej a studenej kuchyni, na priamu spotrebu, pri aplikácii na kožu a pod.).

Zloženie: mliečny tuk (min. 99,3%)

Skladovanie: v chlade (5 - 20 °C)

Krajina pôvodu: Česká republika

• Kokosové mlieko Cecil BIOORGANIC 400 ml je produkt špičkovej kvality s obsahom tuku iba 17%.
• Na výrobu kokosového mlieka sú použité kokosové orechy pestované v prírodnom prostredí.
• Kokosové mlieko je bez pridaného cukru, zvýrazňovačov chuti a farby.
• Neobsahuje alergény a je bez GMO.
• Je vhodný pre vegetariánov a osoby citlivé na laktózu.

Použitie: ideálne do ázijských a orientálnych jedál, do piňa colady, zákuskov, tôrt a zmrzliny.

Zloženie: kokosová dužina (45%), voda

Skladovanie: po otvorení prelejte obsah do nekovovej uzatvárateľnej nádoby a skladujte v chladničke max. dva dni

Krajina pôvodu: Srí Lanka

Pri výrobe ľanovej múky sa z ľanových semien za studena vylisuje olej a zostávajúca časť sa na jemno pomelie. Je výborným zdrojom bielkovín, preto odporúčame aj pre vegetariánov. Pre nízky obsah uhľohydrátov a tukov je dobre začleniteľná do ktorejkoľvek diéty s nízkym obsahom uhľohydrátov ( ATTKINS, paleo). Je výnimočná pre vysoký podiel vlákniny, omega 3 mastných kyselín, fitoestrogénov(lignan)

Je rovnako vhodná na pečenie a zhusťovanie, lebo absorbuje veľa tekutín a tukov.

V recepte podľa ktorého postupujete určitú čast múky zamente za ľanovú, ale berte ohľad na jej schopnosť absorbovať veľké množstvo tekutín. Pred použitím zmiešajte s vodou!

Zloženie: ľanová múka 

Skladovanie: na suchom a chladnom mieste

Nutričné hodnoty na 100g:
Energetická hodnota 1150 kJ/275 kcal
Tuky 17g
   z toho nasytené mastné kyseliny 1,6g 
   z toho mononenasýtené mastné kyseliny 3,2g 
   z toho polynenasytené mastné kyseliny 12,3g 
   z toho Omega3 mastné kyseliny 9,8g 
   z toho Omega6 mastné kyseliny 2,5g
Sacharidy 3,9g
   z toho cukry 2g
Vláknina 38g   
Biekoviny 25,6g
Soľ 0g

selén.......................35,5mcg
vitamín B1..............2,2mg
vitamín B3..............4,3mg
vitamín B6..............0,7mg
vitamín B5..............1,4mg
kyselina listová.......122mcg
vápnik.....................357mg
horčík......................550mg
zinok.......................6mg
fitoestrogény...........400mg    
železo......................8mg
mangán...................3,5mg

Upozornenie: pri použití vo veľkých dávkach môže mať preháňajúce účinky, preto jej konzumáciu odporúčame aj pri liečbe zápchy.

Krajina pôvodu: Maďarsko

Kokosový tuk sa získava z dužiny kokosových orechov. V juhovýchodnej Ázii ho už celé generácie využívajú na varenie aj pečenie. Topí sa pri teplote 24°C a vďaka svojej odolnosti voči vysokým teplotám do 230 °C ho môžete pri pečení použiť aj viackrát.

Vďaka svojmu zloženiu na báze prírodných tukov je vhodný aj na naparovanie zeleniny, po použití nezanechá nepríjemný pach. Pri jeho pečení sa neuvoľňujú škodlivé látky. 

Je ľahko stráviteľný a má vysoký obsah kyseliny laurovej. Ľudský organizmus ho neukladá do zásob, ale ihneď premieňa na energiu. Tento olej nášmu telu zároveň pomáha lepšie využiť vitamíny a iné v tukoch rozpustné účinné látky.

Môžeme ho použiť namiesto margarínu, masla alebo iných olejov. Je vhodný na panvicu aj do fritézy. Za studena sa môže natrieť na chlebíčky ako náhrada masla.

Článok o kokosovom oleji

Má vysokú čistotu a je bohatá na minerály a stopové prvky. 

Krajina pôvodu: Pakistan

Zloženie: himalájska soľ mletá 100%

Skladovanie: skladujte v suchu, v dobre uzatvorenom obale, pri teplote od +5°C do +25°C. Chráňte pred mrazom a priamym slnečným žiarením

Upozornenie: produkt môže obsahovať stopy gluténu, horčice, sóje, orechov, sezamu 

Prednáška o Himalájskej soli

Bližšie informácie o Himalájskej soli.

Prírodné mandle sú bez použitia chemických látok po lisovaní za studena pomleté na jemnú múku.
V porovnaní s klasicky pomletými mandľami je táto múka schopná vstrebať oveľa viac tekutiny a tuku, preto je vhodná na zahusťovanie jedál. Je dobrým základom pre zhotovenie cestovín, chleba, či pečiva. Môže plne nahradiť klasickú múku. Tento produkt vznikol predovšetkým na podporu a uľahčenie paleolitického stravovania, ale rovnako dobre zapadá aj do diéty s nízkym obsahom uhľohydrátov. 

Mandľová múka je bohatá na vitamíny, antioxidanty a zdraviu prospešné tuky.

Obsahuje iba zlomok Omega6 mastných kyselín!

Zloženie: 100% za studena lisovaná múka zo sladkých mandlí

Skladovanie: na suchom a tmavom mieste.

Krajina pôvodu: USA

Tekvicová múka sa vyrába z lúpaných tekvicových jadierok, z ktorých sa najskôr za studena - mechanicky, bez použitia chemikálií - vylisuje olej a následne sa pomelú na jemnú múku.

Od ostatných múk sa líši zelenkavou farbou, charakteristickou chuťou a vôňou a mnohorakou použiteľnosťou. Môžeme z nej upiecť chlieb, pekárenské výrobky, pagáče, posúchy, pripraviť pesto alebo použiť namiesto pistácií. Je rovnako vhodná na pečenie ako aj na zhusťovanie, pretože absorbuje tekutiny a tuk.

Je veľmi bohatá na vlákninu. Pre vysoký obsah bielkovín je vynikajúca hlavne pre vegetariánov. Vďaka nízkemu obsahu sacharidov a tukov sá dá zaradiť do ktorejkoľvek diéty s nízkym obsahom uhľohydrátov (napr. Attkinsova diéta, Paleo diéta). Je vhodná taktiež aj pre vegetariánov a vegánov vďaka vysokému obsahu bielkovín. 

Múka z tekvicových jadierok je cenená aj pre jej obsah vitamínu E, ktorý pomáha pri ochrane bunkových stien, pozitívne vplýva na fungovanie mozgu a srdca a navyše pravidelné užívanie vitamínu môže zlepšiť príznaky neplodnosti jak u mužov tak aj u žien.
Múka je odporúčaná pre tehotné ženy, deti a mladistvých, nakoľko je dôležitým zdrojom železa.

Zloženie: 100 % múka z tekvicových jadier

Skladovanie: zabalené na suchom a chladnom mieste.

vitamín K................78mcg
železo......................22mg
horčík......................810mg
fosfor.......................1,7g
zinok.......................11,5mg
meď........................2mg
draslík....................1,2g
mangán...................3,5mg

Upozornenie: vyrobené v prevádzke, kde sa spracuvávajú potraviny s obsahom orechov.

Krajina pôvodu: Maďarsko 

Kakaový prášok s vysokým obsahom tuku - 20-22%, alkalické pH: 7,8

Výživové hodnoty v 100 g výrobku:

Energia kcal / kJ                                                  349 kcal / 1445 kJ
tuk                                                                                      20,7 g
z toho nasýtené mastné kyseliny                                 12,5 g
sacharidy                                                                            8,9 g
z toho cukry                                                                        0,6 g
bielkoviny                                                                         19,9 g
sol                                                                                        0,01 g

Skladovanie: Na suchom a tmavom mieste.

Krajina pôvodu: Maďarsko

Prírodné mandle sú bez použitia chemických látok po lisovaní za studena pomleté na jemnú múku.
V porovnaní s klasicky pomletými mandľami je táto múka schopná vstrebať oveľa viac tekutiny a tuku, preto je vhodná na zahusťovanie jedál. Je dobrým základom pre zhotovenie cestovín, chleba, či pečiva. Môže plne nahradiť klasickú múku. Tento produkt vznikol predovšetkým na podporu a uľahčenie paleolitického stravovania, ale rovnako dobre zapadá aj do diéty s nízkym obsahom uhľohydrátov. 

Mandľová múka je bohatá na vitamíny, antioxidanty a zdraviu prospešné tuky.

Zloženie: 100% za studena lisovaná múčka z mandlí 

Skladovanie: na suchom a tmavom mieste

Upozornenie: môže obsahovať stopy arašidov, sezamových semien a iných orechov

Krajina pôvodu: Maďarsko

RAW kakaové maslo sa získava studeným lisovaním zo surovej kakaovej hmoty. Tá vzníká nadrvením nepražených kakaových bôbov odrody Criollo pestovaných v ekologickom poľnohospodárstve. Tým, že lisovanie prebieha za nízkych teplôt, nedochádza k strate dôležitých živín a enzýmov. Zároveň sa v masle zachovávajú prirodzené antioxidanty, ktoré zabraňujú žltnutiu. Maslo je tepelne stabilné, s jemnou vôňou a chuťou horkej čokolády. 

Najčastejšie sa kakaové maslo využíva na prípravu čokolád. V kuchyni ho môžme využiť tiež na prípravu koláčov, dezertov, sušienok, čokoládových polev alebo zmrzliny. Hodí sa aj ako tuk na pečenie a smaženie.

Kakaové maslo má priaznivé účinky aj ako prírodný prostriedok na každodennú starostlivosť o pokožku. Zjemňuje a hydratuje pleť a má vynikajúce regeneračné účinky. 

Zloženie: 100% RAW kakaové maslo v Bio kvalite

Nutričné hodnoty v 100 g výrobku:

Energia:                                                                   3750 kj / 895,7 kcal
Bielkoviny:                                                                          0,17 g
Sacharidy:                                                                          0,1 g
z toho cukry:                                                                       0 g
Tuky:                                                                                  99,4 g
z toho nasýtené mastné kyseliny                                 65,2 g
Vláknina:                                                                            0,10 g
Soľ:                                                                                      0,1 g

Krajina pôvodu: Peru

Skladovanie: skladujte v suchu pri teplote 25 °C a relatívnej vlhkosti vzduchu 50-60 %. CHráňte pred priamym slnečným žiarením.

Nepražené kakaové bôby sú jednou z najkomplexnejších potravín na našej planéte. Obsahujú široké spektrum výživných látok v prírodnej podobe, ktoré nie sú znehodnotené ani tepelnou ani žiadnou inou úpravou. Surové kakaové bôby sa nechávajú fermentovať na slnku, čím si zachovávajú prirodzený obsah enzýmov a antioxidačných látok.

Okrem vysokého obsahu antioxidantov je nepražené kakao jedným z najlepších zdrojov železa a horčíka. Bôby majú zároveň afrodiziakálne a stimulujúce účinky. Po stáročia boli oslavované ako pokrm bohov - "Theobroma cacao" - dokonca sa nimi aj platilo.

Odroda Criollio je vyhľadávaná a vysoko cenená najmä pre svoju vysokú kvalitu a výnimočné chuťové vlastnosti. Kedže tvorí menej ako 2% svetovej produkcie kakaa, je veľmi vzácna.

Zloženie: 100% nepražené BIO kakaové bôby

Nutričné hodnoty v 100 g výrobku:

Energia:                                                            1884 kj / 450 kcal
Bielkoviny:                                                                  12 g
Sacharidy:                                                                  32 g
z toho cukry:                                                                 0 g
Tuky:                                                                            31 g
z toho nasýtené mastné kyseliny                           19 g
Vláknina:                                                                     13 g
Soľ:                                                                                 0,063 g

Použitie: môžete konzumovať priamo ako energetickú pochúťku

Krajina pôvodu: Guatemala

Skladovanie: Skladujte v suchu v uzavretom obale

Zrelé plody sa zberajú tak, že sa veľmi opatrne strasú na podložku, pretože pri zlom zaobchádzaní, bobule sčernejú, potom sa necháva takto šetrne pozberaná úroda v polotieni uschnúť. Vďaka tomu, že sa v okolí kríkov kustovnice čínskej nepestujú žiadne iné rastliny, sú plody goji z provincie Ningxia chránené pred nákazami, ktorými trpí iná vegetácia .

Z nutričného hľadiska je Kustovnica tým najhodnotnejším ovocím na Zemi! Obsahuje 18 druhov aminokyselín, vrátane všetkých osem esenciálnych aminokyselín (napr. tryptofan či isoleucin), 21 stopových prvkov (napríklad zinok, železo, meď, vápnik, germánium, selén a fosfor), je najbohatším zdrojom karotenoidov zo všetkých známych rastlín na Zemi (čo naznačuje už ich jasná červená farba). Čo sa týka beta-karoténu, je výdatnejšia než mrkva.

Ďalej obsahuje vitamíny C, B1, B2, B6 a E.

Zloženie: kustovnica čínska 

Alergén: oxid síričitý

Skladovanie: chránte pred priamým slnečným žiarením 

Odporúčané dávkovanie: Ideálne denná konzumácia je 10 až 20 g sušených plodov.

Ako konzumovať: Kustovnica čínska sa dá, podobne ako hrozienka, jesť v sušenej podobe, ale tiež si ju môžete pridať do cereálií, jogurtu, ryža, koláčov, alebo ovocných kokteilov.

Ak nemáte radi suché plody, tak 3 čajové lyžičky goji zalejte 3 / 4l horúcej vody, nechajte 3 minúty odstáť a sceďte. Vzniknutý čaj si pokojne oslaďte napríklad medom a plody kustovnice môžete samostatne skonzumovať.

Nutričné hodnoty na 100g:
Energetická hodnota 1500 kJ/358 kcal
Tuky 1,1g
   z toho nasytené mastné kyseliny 0,5g
Sacharidy 70g
   z toho cukry 44,2g
Vláknina 2g   
Biekoviny 14,4g
Soľ 0g

Minerály a vitamíny obsiahnuté v 100g goji: Draslík: 1132 mg (2000 mg); Železo: 9 mg (14 mg); Zinok: 2 mg (10 mg); Vápnik: 112 mg (800 mg); Selén: 50μg (55μg); Vitamín B2: 1.3 mg (1.4 mg); Beta-karotén: 7 mg

Upozornenie: Jedná sa o doplnok stravy, ktorý nie je určený ako náhrada pestrej stravy. Nejedná sa o liek a nemá schválené liečivé účinky. Neprekračujte odporúčané dávkovanie a ukladajte mimo dosahu detí!

Krajina pôvodu: Čína, provincia Ningxia

Článok o Goji.