Jablčný ocot je vyrobený prírodným kvasením zo šťavy z celých jabĺk. Neobsahuje žiadne pridané farbivá ani konzervanty.

Zloženie: ocot kvasný ovocný, pitná voda

Obsah kyseliny octovej: 5 %

Pred použitím je nutné jablčný ocot zriediť. Pri príprave zeleninových šalátov odporúčame riedenie vodou v pomere 1:1.

Skladujte v suchu. Chráňte pred priamym slnečným žiarením. Prípadný sediment nie je na závadu.

Krajina pôvodu: Česká republika

Čítajte viac o účinkoch a použití

Umeboshi sú nazývané „králom alkalických potravín" a v starovekom Japonsku sa užívali k udržaniu rovnováhy a posilneniu zdravia.

Sú bohaté na organické kyseliny, ako je kyselina citrónová (je zaujímavosťou, že obsahujú viac kyseliny citrónovej než samotný citrón) a podporujú trávenie. Okrem kyseliny citrónovej, obsahujú kyselinu jablčnú a jantárovú. Sú odporúčané v lete, pretože znižujú únavu z horúčavy a slnka. Pomáhajú posilňovať funkciu pečene a obličiek, sú zdrojom mnohých minerálov.

Zber ume ovocia sa zvyčajne začína v máji, ale MUSO čaká až do júna, aby ume slivky úplne dozreli. Následne sú ume slivky vyselektované a nakladané soľou ešte v ten istý deň, kedy boli zozbierané. Množstvo soli je určené kvalitou ume slivky, využívajúc intuíciu a dlhoročné skúsenosti.

Nasledujúci mesiac potom čo boli slivky naložené v soli sa celé 3 dni sušia na priamom sálavom slnku a sú často otáčané, aby sa obe strany rovnomerne vysušili.

Po vysušení sa ume plody (Umeboshi) znova nakladajú a dozrievajú pomocou pôvodných metód MUSO. V poslednom štádiu je jemne vyladená chuť, vôňa aj farba pomocou listkov Shiso, ktoré farbia slivky na červeno. 

Celý tento proces sa stále vykonáva ručne. 

Pri výrobe sa nepoužívajú žiadne umelé farbivá!

Štiplavá, slanokslá chuť Umeboshi sa skvelo hodí pre dochutenie šalátových dresingov a omáčok. Možno ich konzumovať priamo, bez úpravy - nechajte rozplynúť v ústach alebo pridajte do jedla - vždy odstráňte kôstku.

Zloženie: ume slivky (72%), morská soľ, umeocot (ume slivky, morská soľ, Shiso), Shiso. (max. obsah soli 19,6%)

Skladovanie: pri teplote do 25°C a relatívnej vlhkosti vzduchu do 70 %

Krajina pôvodu: Japonsko

Článok o Umeboshi slivkách
 

Morská riasa Agar je veľmi obľúbená v japonskej a čínskej kuchyni. Jedná sa o vegetariánsku alternatívu želatíny, ktorú dokáže skvele zastúpiť.

Má neutrálnu chuť a vôňou, čo zvlášť oceníte pri príprave marmelád, pudingov, želé či domácich rastlinných mliek a krémov. Agar možno rozpúšťať vo vode, ovocných šťavách aj zeleninových vývary (napr. pri výrobe aspikov). Vyskúšajte agar tiež ako prírodné stužovač šľahačky!

Agar má silnejšíu želírovaciu schopnosť ako klasická želatína, preto stačí použiť menšie množstvo.

Príprava: 7g prášku na 1l tekutiny rozmiesať, priviesť k varu, pevnú konzistenciu dosiahne po vychladnutí

Zloženie: morská riasa agar-agar

Skladovanie: v suchu

Krajina pôvodu: Čína 

Umeboshi - tablety

Vyrábajú sa ručne z plodov umeboshi a patria k dôležitému vybaveniu na cestách i v každodennom živote. 

Zloženie: umeboshi slivka, morská soľ, listy shiso

Krajina pôvodu: Japonsko

Článok o umeboshi

Zloženie: Umeboshi, morská soľ (22%), shizo (Perilla), koji.

Prírodná pasta z dužiny dlhoročne kvasených liečivých sliviek- umeboshi. Má Slano-kyslú chuť. Vyrobené prírodnou fermentáciou. 

Používa s k ochuteniu pokrmov, do ryžových guliek a pod. Môžete ju konzumovať samotnú, alebo ako nápoj – v horúcej vode, alebo čaji bancha, prípadne vložiť kúsky umebošiek (umepasty) do ryžových gúľ. 

Priemerné výživové údaje na 100 g výrobku:
Energia: 102 kJ/24kcal
Tuky: 0,6g z toho nasýtené mastné kyseliny 0,0 g
Sacharidy: 2,7 g z toho cukry 0,5 g
Bielkoviny: 0,3 g
Soľ: 14,2 g

Krajina pôvodu: Japonsko

Viac o Umeboshi sa môžete dočítať v tomto článku:

Umebošky - zdravie sa ukrýva na tom naj-nenápadnejšom mieste

Na prípravu umeboškového octu sa čerstvo natrhané listy zelenej slivky najskôr umyjú a potom sa naložia do sudov, spoločne so shisom a soľou. Slivky sa vopred nesušia. Navrch sa položí závažie. Pretože slivky neboli usušené, je z nich pôsobením soli bohato vylučovaná šťava a závažím vytlačovaná tak, že sú rýchlo zaliate tekutinou. Táto tekutina je nazývaná ume ocot, aj keď z chemického hľadiska octom nie je. Je, však, kyslá a slaná, a môžeme ju použiť ako náhradu za ocot. V kvalite je vzhľadom k normálnemu octu úplne bezkonkurenčná. 

Ideálny je na prípravu šalátov.

Zloženie: UME slivky, morská soľ, Shizo (Perilla listy)

Skladovanie: pri teplote do 25 °C. Môže obsahovať stopy lepku.

Viac o Umeboshi sa môžete dočítať v tomto článku.

Môžete ich konzumovať samotné, alebo ako nápoj – v horúcej vode, alebo čaji bancha, prípadne vložiť kúsky umebošiek do ryžových gúľ.

Používajte umebošky v nejakej vhodnej forme v prípade:

• prekyslenia žalúdka
• črevných problémov
• únavy
• po požití takej škodlivej potraviny, akou je cukor (Pozn. prekl.: POZOR! Primerané množstvo je cca ½ slivky 3x týždenne. Iba v procese liečby inak.)

Viac o Umeboshi sa môžete dočítať v tomto článku:

Umebošky – zdravie sa ukrýva na tom naj-nenápadnejšom mieste

Ďalšie produkty z umeboshi:

Umeboshi

Umepasta

Umeocot

Na prípravu umeboškového octu sa čerstvo natrhané listy zelenej slivky najskôr umyjú a potom sa naložia do sudov, spoločne so shisom a soľou. Slivky sa vopred nesušia. Navrch sa položí závažie. Pretože slivky neboli usušené, je z nich pôsobením soli bohato vylučovaná šťava a závažím vytlačovaná tak, že sú rýchlo zaliate tekutinou. Táto tekutina je nazývaná ume ocot, aj keď z chemického hľadiska octom nie je. Je, však, kyslá a slaná, a môžeme ju použiť ako náhradu za ocot. V kvalite je vzhľadom k normálnemu octu úplne bezkonkurenčná. 

Použitie: do šalátov, na ochutenie pokrmov, polievok, omáčok a pod. Príjemne osvieži, vhodná náhrada za ocot. Neobsahuje žiadne chemické prísady a farbivá.

Zloženie: extrakt z ume sliviek, morská soľ, shizo

Viac o Umeboshi sa môžete dočítať v tomto článku.

Ďalšie produkty z umeboshi:

Umeboshi

Umepasta